Mesmo que você não tenha se preocupado ainda com a sua alimentação percebeu que quando vamos ao mercado nos deparamos com diferentes tipos de alimentos, que podemos consumir crus, cozidos, utilizar em algumas preparações ou podemos também retirar da embalagem para preparar ou para consumir diretamente sem cozinhar.
Esses alimentos possuem uma classificação, que encontramos em nosso guia alimentar para a população Brasileira e eu vou detalhar essa classificação para vocês agora.
Alimento dito In Natura é todo o alimento puro em sua origem, como os vegetais, as frutas, as hortaliças, tudo que não sofre alteração previamente e que ao adquirirmos precisamos lavar, higienizar para consumir, pois pode vir acompanhado da terra de cultivo e dos agrotóxicos utilizados em sua plantação ou mesmo descascar e fracionar. Alimentos Minimamente processados são aqueles que compramos pré-selecionados, secos, fracionados ou em farinha e não precisamos fazer o processo e de higienização ao comprar, são os grãos como feijões, arroz, leite, macarrão, farinha de trigo e milho, carnes que podem estar fracionados, refrigerado ou congelado, não sendo adicionado de sal, gordura ou conservantes. Orientamos o consumo desses dois grupos como base da alimentação, justamente por suas características mais naturais.
Alimentos processados são os que passam por uma industrialização com adição de sal, açúcar ou gordura para maior conservação dos mesmos, mas perdendo uma parte das características originais do alimento, são exemplo desses conserva de legumes, geléia de frutas, peixes enlatados, molho de tomate, pães, queijos, linguiças, bacon e outros. Eles são utilizados normalmente em preparações culinárias, junto com os alimentos in natura ou minimamente processados, sendo complemento na alimentação e não sua base, pois apesar de manter uma parte dos nutrientes presentes no alimento original, a adição desses conservantes, sal, açúcar e gordura, altera de maneira prejudicial sua constituição nutricional, podendo este alimento se tornar também hipercalórico.
Alimentos ultraprocessados são os verdadeiramente produtos alimentícios que são produzidos industrialmente, possuem lista de ingredientes, são adicionados de sal, açúcar ou gordura, e nesse processo não vemos o alimento in natura ou minimamente processado em que o produto é baseado, apenas o produto final que é apresentado de maneira atrativa e viciante , são os biscoitos recheados, batata Chips, nachos, massas instantâneas, refrigerantes, entre outros, que a validade é de longa duração.
Na orientação nutricional personalizada procuro dizer para o paciente escolher para compor sua rotina alimentar sempre no máximo até os alimentos processados, pois pode compor alguma preparação culinária. Reduzir o consumo dos produtos ultraprocessados, pois são os mais prejudiciais para a saúde, digo isso pois ele é composto por um número de ingredientes, sendo parte deles artificiais, produzido de maneira industrial, que nosso organismo pode não reconhecer e produz efeito prejudicial, danos ao organismo, como geração de radicais livres que aumentam o processo de envelhecimento e problemas na atividade celular, gerando doenças cada vez mais cedo na vida.
A escolha alimentar parte desse princípio de saber.